ワインとのペアリングを楽しむ！塩辛・干物のアレンジレシピ

秋はワインの新酒が出回る季節。秋が深まるとよく耳にする「ヌーボー（新酒）」という言葉は、フランス語で「新しいこと、新しいもの」を意味します。
ワインをヌーボーの名で呼ぶ場合は、その年に収穫したぶどうで醸造された「新酒」を指します。

そんなフレッシュなヌーボーに、えびよねの珍味をペアリングしてみませんか？
ワインの味わいを引き立てる、簡単＆絶品のアレンジレシピをご紹介します。

おつまみの定番【カナッペ】

材料

バケット（できるだけ薄くスライス）
バター（3ミリ程にスライスして冷やしておく）
ゆで玉子（固めに茹で、薄くスライス）
黒作り（適量）
マヨネーズ（適量）

作り方

（1）スライスしたバケットを焦がさないようにカリカリにトーストする。トーストしてる間に黒作りを包丁で軽く叩く（イカの切り身を小さくする）。
（2）トーストしたバケットを完全に冷ましてから、上にスライスして冷やしておいたバターを一枚のせる。
（3）バターを乗せないバケットには薄くマヨネーズを塗り、茹で卵のスライスを乗せる。
（4）（2）と（3）の上に、それぞれ黒作りをのせてできあがり。お好みでクレソンの葉やチャイブ、刻んだエシャロットなどを上に飾っても。

使用する商品


黒作り 180g×3個セット	黒作り 50g×5個
4,536円(税込)	2,700円(内税)

黒作りの塩気が絶妙にマッチ【じゃがバター】

材料

じゃがいも（2個）
バター（20g）
黒作り（適量）

作り方

（1）じゃがいもの芽を取ってよく洗います。
（2）じゃがいもに十字の切れ目を入れて、ふんわりとラップで包んでレンジ500Wで4分加熱します。
（3）竹串を刺してみて、じゃがいもがやわらかくなっていれば、バターと黒作りをのせてでき上がり。

使用する商品


黒作り 180g×3個セット	黒作り 80g
4,536円(税込)	691円(内税)

いかの旨味たっぷり【塩辛クリームパスタ】

材料

パスタ：100g
赤作り(塩辛)：70g
生クリーム：70ml
バター：10g
小葱：お好みで

作り方

◇パスタは茹でて、湯を切っておきます
（1）塩辛に軽く火を通します
（2）生クリームを加え、弱火で煮詰めます
（3）茹でたパスタを加えて、クリームと混ぜ合わせます
（4）お皿に盛って、お好みで小葱を散らして完成です

使用する商品

いかの塩辛（赤づくり）

700円(税込)

素干しでお手軽に！【白エビのかき揚げ】

出典: 農林水産省Webサイト

材料

白エビ素干し（30g）
玉ねぎ（1/4個）
にんじん（25g）
三つ葉（適量）
片栗粉（大さじ1）
天ぷら粉（1カップ）
水（150cc）
揚げ油（適量）
すだち（お好みで）

作り方

（1）玉ねぎは薄切り、にんじんはせん切り、三つ葉は３cmほどに切る。
（2）ボウルに白えび、玉ねぎ、三つ葉を入れて全体に片栗粉をまぶす。
（3）天ぷら粉と水を合わせて揚げ衣を作り、(2)の具材を加えてさっくり混ぜる。
（4）天ぷら鍋に油を入れ、170～180℃になったら(3)をお玉で１杯ずつ入れてからりと揚げる。
（5）お好みですだちを添えてでき上がり。