【いかの塩辛食べ比べセット】黒作り・ほたるいか塩辛・赤作り｜【蛯米水産加工】富山名産黒作り・塩辛や各種塩干物の公式通販

【いかの塩辛食べ比べセット】黒作り・ほたるいか塩辛・赤作り

2,280円(税込)

セット

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商品について

「いかの黒作り」「ホタルイカの沖漬け」「いかの塩辛(赤作り)」えびよねが誇る三大珍味をセットにしました。

●黒作り
いかの塩辛にイカのスミを混ぜた富山県の特産品「いかの黒作り」。
えびよねの黒作りは秘伝のレシピに忠実に、添加物をなるべく使用しない、昔ながらの製法で作るいかの塩辛（黒作り）です。
原料であるスルメイカを丁寧に下処理することで、塩味に頼ることなく生臭さをカット。甘口・塩分控えめで、いか本来の旨味を感じることができる、角のないマイルドな味わいの塩辛に。
さらに、黒作りに含まれるイカ墨には、アミノ酸やタウリンなどの栄養素も豊富に含まれているので、健康を願う大切な方への贈り物にもおすすめです。

●ホタルイカの沖漬け（日本海産）
日本海で水揚げされたほたるいかを、醤油出汁にじっくりと漬け込んだ「ほたるいかの沖漬け」。
富山県推奨「とやまブランド」にも認定されてきた、えびよね伝統の製法を今も守り続けています。
ホタルイカ本来の旨味がギュッと凝縮された、奥行きのある醤油漬けに仕上がりました。
目は取り除いてありますので、そのまま温かいご飯にのせて、お酒のお供に、お楽しみいただけます。

●いかの塩辛（赤作り）
珍味の定番、いかの塩辛。肝で和えて熟成させたものを「赤作り」と言います。
塩辛に最適な、身がしっかりとしたいかを使用。
とろ～り濃厚な塩辛は、ご飯のおともにもお酒のおつまみにも万能な一品。
甘塩仕立てで、角がなく、イカ本来の旨味がギュッと凝縮された塩辛です。

■原材料名
黒作り：するめいか、いか墨、食塩、黒糖、デキストリン、粉末酒、調味料（アミノ酸）、酒精、増粘多糖類、香料、（一部にいか・小麦・大豆を含む）
ほたるいか塩辛(沖漬け)：ほたるいか(日本海産)、醤油(小麦、大豆由来)、みりん
赤作り：いか、いか肝臓、食塩、砂糖、発酵調味料、蛋白加水分解物、ソルビット、調味料（アミノ酸等）、ＰＨ調整剤、甘味料（ステビア、甘草）、増粘多糖類、着色料（モナスカス色素）、（一部に大豆及び乳を含む）

■内容量
黒作り：50g
ほたるいか塩辛(沖漬け)：100g
赤作り：100g

■賞味期限
黒作り：冷蔵20日間
ほたるいか塩辛(沖漬け)：冷凍30日間
赤作り：冷蔵20日間

▼ホタルイカの沖漬け：原材料の産地および価格についてのお知らせ（2026年5月時点）

富山県産のほたるいかの確保が困難な状況を受け、ホタルイカの沖漬けは当面の間、日本海産のほたるいかを使用しております。これに伴い、価格も改定しております。出汁や製法はこれまでと変わらず、変わらぬ味わいをお届けできるよう努めてまいります。
2026年の富山県産のホタルイカ漁は終焉を迎えつつあり、来シーズンには改めて原材料の産地および価格について見直しを検討してまいります。
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