このコーナーでは、えびよねの「イカの黒作り」や「魚醤」を使った、
ご家庭で簡単に作っていただける、とっておきレシピをご紹介します。

■イカの黒作り 　■イカの魚醤 　■各種塩干物 　■粕漬 　■自家製昆布〆 　■富山湾の鮮魚 　■富山産のお米 　■富山の水 　■富山の特産品

アボカドと黒作りの食感がマッチします。マヨネーズがこの異種同士の蝶番役、コショウを効かせると美味。 ●材料（２人分） アボカド･･･中1個 黒作り･･･大匙２〜３ マヨネーズ･･･大匙２〜３ ワインビネガー･･･適宜 コショウ･･･適宜 イタリアンパセリ（飾り用）･･･数枚 ●作り方 （1）アボカドの皮を剥き、小さなサイコロ状に切る。ボウルに入れワインビネガーをひとフリしてボウルを揺らして和える（箸などを使うとアボカド表面にキズが付くので避ける）。 （2）別のボウルにマヨネーズ、黒作り、コショウを入れ合わせる。 （3）皿にアボカドを盛り、その上から�Aをかける。 ●ポイント ・ワインビネガーはアボカドの色止め目的ですが、米酢などは酸味がきついので代用ＮＧ。ない場合はレモンやかんきつ類で。 ・黒作りとマヨネーズはほぼ同量か、やや黒作りが多い程度の割合で。 ・コショウは粗引きのほうが美味しい。

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